Capuns tatta Albin

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Capuns ist das Synonym für bündnerische Kochkunst, Experimentierfreude und Fantasie – es gibt nicht ein Rezept, sondern verschiedene. Unsere Variante: Capuns tatta Albin.

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Capuns tatta Albin

Prep Time

50 Minuten

Cook Time

15 Minuten

Servings

Personen

Ingredients

• 400 Gr Weissmehl
• 3 Stück Eier
• 1 dl Wasser
• 1 dl Milch
• Salz, Pfeffer
• 2 Stück Landjäger
• 120 Gr Salziz
• 100 Gr Rohschinken
• 10 Gr Petersilie gehackt
• 10 Gr Schnittlauch gehackt
• 20 Gr Krauseminze
• 60 Stück Mangoldblätter
• 4 dl Bouillon
• 4 dl Milch
• 100 Gr Bergkäse gerieben
• 50 Gr Butter
• 100 Gr Speckwürfel

Prep Time 50 Minuten Cook Time 15 Minuten Servings Personen Ingredients 400 Gr Weissmehl 3 Stück Eier 1 dl Wasser 1 dl Milch Salz, Pfeffer 2 Stück Landjäger 120 Gr Salziz 100 Gr Rohschinken 10 Gr Petersilie gehackt 10 Gr Schnittlauch gehackt 20 Gr Krauseminze 60 Stück Mangoldblätter 4 dl Bouillon 4 dl Milch 100 Gr Bergkäse gerieben 50 Gr Butter 100 Gr Speckwürfel

Instructions

1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Eier, Wasser, Milch und Gewürze hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und abschmecken.
2. Landjäger, Salsiz und Rohschinken bzw. Speck in Würfelchen schneiden und zusammen mit den Kräutern zum Teig geben.
3. Milch und Bouillon zusammen aufkochen, die Capuns beifügen und etwa 10 Min. leise sieden. Capuns sorgfältig herausnehmen, auf einer Platte anrichten, mit etwas Kochflüssigkeit übergiessen und mit Käse bestreuen.
4. Die Speckwürfelchen in Butter knusprig rösten und am Schluss über die fertigen Capuns verteilen.