Das Wiener Saftgulasch hat seinen Ursprung zu Zeiten des Österreich-Ungarischen Reichs. Die Abwandlung des beliebten gulyás, was in Ungarn eigentlich eine Suppe ist, fand besonders in der Armee großen Anklang, da es nicht sonderlich beachtet werden musste. So ähnlich ist das auch bei der heutigen Zubereitung.
Als Beilage empfehlen wir Semmelknödel
| Prep Time | 20 Minuten |
| Cook Time | 120 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
- 0.5 Kg Zwiebel grobe Würfel schneiden
- 0.5 Kg Gulaschfleisch Schweinsvoressen mager
- 2 Stück Paradeiser Tomaten in Würfel
- 2 Stück Paprika rote Peperoni in Würfel
- 2-3 Stück Knoblauchzehen gepresst
- 2.5 dl Gemüse- oder Rindsbouillon 1 TL (6 g) Granulat ergeben 2.5 dl
- 1 EL Paprikapulver Süss-Scharf, abschmecken nach Gefühl
Ingredients
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Instructions
- In einer grossen Pfanne Zwiebeln in grobe Würfel schneiden und goldgelb rösten, Paprika (Peperoni) und die Paradeiser (Tomaten) dazu geben. Den gepressten Knoblauch dazugeben und nochmals leicht köcheln lassen, danach alles gut pürieren.
- Das gewürfelte, rohe (mundgerechte) Fleisch in die Sugo geben und mit der Bouillon bedecken. Mit der Flüssigkeit lieber etwas sparen, kann während des Schmorens noch dazu gegeben werden. Die Speckstreifen separat in einer Pfanne anbraten und dazu geben.
- Das ganze ca. 1½-2h schmoren. Öfters umrühren, am Schluss mit Salz, Pfeffer und Bouillon wenn nötig nochmals abschmecken. Das Fleisch prüfen ob es weich ist. Erst zum Schluss das Paprika-Pulver dazugeben, ansonsten wird das Gulasch dunkel und mitunter bitter.
Recipe Notes
