Das Mehl, den Zucker, das Salz und die Butter mischen.
Eine Mulde formen, die Eier, den Zitronensaft und das Wasser rasch zugeben ohne viel zu kneten.
1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung
Den Zucker karamellisieren, mit wenig Wasser ablöschen. Dann die Nüsse und den Rahm zugeben und abkühlen lassen. Eine Springform von 22 bis 24cm Durchmesser mit einer Hälfte des Teiges auslegen.
Die Ränder etwas überstehen lassen und mit Wasser anfeuchten. Die Füllung darauf verteilen und mit dem restlichen ausgewallten Teig zudecken.
Im Ofen bei Mittelhitze 40-45 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter erkalten lassen.
Glasur
Die Schokolade und die Butter schmelzen und den Kuchen damit überziehen.