Wussten Sie…?
Baklava und ähnliche Süßigkeiten gehören in Vorderasien und in Südosteuropa zum traditionellen Gebäck und viele dieser Länder beanspruchen die Herkunft für ihre Nationalküche.
Instructions
- Für den Sirup Wasser und Zucker in einer Pfanne zum Kochen bringen und für 5 Min. kochen lassen. Dann auf niedriger Hitze 20 Min. weiterköcheln (ohne Deckel), bis der Sirup leicht golden wird. Den Zitronensaft hineinrühren, abkühlen lassen und anschliessend in den Kühlschrank stellen.
- Pistazien und 1 EL Zucker in der Küchenmaschine zerkleinern. Nicht zu fein werden lassen. Butter klären
- Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backblech mit Backpapier auslegen. Dann abwechselnd ein Blatt Filoteig und geklärte Butter schichten, bis zur Hälfte der Packung. Eventuell überflüssigen Teig wegschneiden.
- Nun die Pistazien gleichmässig verteilen. Dann ein Blatt Filoteig leicht anfeuchten und mit der feuchten Seite auf die Pistazien drücken. Anschliessend wieder abwechselnd Butter und Teigblätter schichten, bis die Packung leer ist. Mit Butter abschliessen.
- Mit einem heissen Messer den Teig nur bis zur Hälfte einschneiden, sodass später 24 Stücke enstehen.
- Im Ofen für 30 Min. backen und dann die Temperatur auf 150 Grad Ober- und Unterhitze senken und so lange weiterbacken, bis die Baklava golden ist. (ca. 20 Min.)
- Mit einem Messer die vorgegeben Einschnitte komplett durchschneiden. Dann den kalten Sirup gleichmässig darübergiessen und komplett abkühlen lassen. Wichtig: Die Baklava muss noch heiss sein, wenn der kalte Sirup dazu kommt