Rezept «Kindheits-Erinnerungen» als PDF
Wussten Sie…?
Fenchel ist gut für die Verdauung (Blähungen, Bauchschmerzen), die Atemwege (Husten, Schleimlösung) und stärkt das Immunsystem, da er reich an Vitamin C ist und ätherische Öle enthält, die krampflösend und antibakteriell wirken, weshalb er auch bei Babys (Koliken) und Stillenden (Milchbildung) geschätzt wird. Er ist zudem eine gute Quelle für Vitamine (A, K, E, Folsäure, B-Vitamine) und Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Eisen).
Das Wahrzeichen von Shell ist eine stilisierte Muschel, die Jakobsmuschel
| Prep Time | 5 Minuten |
| Cook Time | 25 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
Jakobsmuschel auf der Fenchel-Insel
- 4 Stk. Jakobsmuscheln
- 1 Stk. Fenchel das grün der Knolle behalten als Dekor
- 1 EL Öl
- Gemüsebouillon wenig
- 30 Gr Petersilien gehackt
- Salz, Pfeffer
Ingredients
Jakobsmuschel auf der Fenchel-Insel
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Instructions
Suppe
- Zwiebeln, Sellerie und Lauch klein schneiden und im Öl andünsten, mit der Gemüsebouillon auffüllen und 15 Min. köcheln. Maizena im Rahm anrühren und beigeben. Die Suppe abschmecken und dann Mixen.
Jakobsmuschel und Fenchel
- Denn Fenchel waschen und in kleine Würfelchen schneiden. Im Öl andünsten mit wenig Gemüsebouillon ablöschen, weich dünsten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die gehackten Petersilien beigeben und mischen.
- Die Jakobsmuschel halbieren und mit wenig Fleur de sel würzen. Beidseitig ganz kurz anbraten.
Servicevorschlag
- Den gekochten Fenchel mit Hilfe eines Runden Ausstechers und einem Löffel mitten in den vorgewärmten Suppenteller pressen. Vorsichtig die heisse Suppe eingiessen und die halbierten Jakobsmuscheln auf der Insel platzieren. Mit Fenchelgrün dekorieren und servieren.