Das Gericht soll im frühen 17. Jahrhundert von Salome Alt, der heimlichen Ehefrau des Salzburger Fürsterzbischofs Wolf Dietrich von Raitenau, erfunden worden sein und angeblich die verschneiten Salzburger Hausberge Mönchsberg, Kapuzinerberg und Gaisberg darstellen. Es gibt allerdings keine frühen Belege dazu.
| Prep Time | 25 Minuten |
| Cook Time | 15 Minuten |
| Servings |
Personen
|
Ingredients
- 8 Stück Eier Eiweiss vom Eigelb trennen
- 4 EL Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 Pack Vanillezucker
- 250 gr Heidelbeeren (Blauwiaschln) oder andere Beeren
- 1/2 Stück Zitrone
- Butter zum Einfetten der Auflaufform
- Staubzucker (Flüsterzucker) zur Deko
Ingredients
|
|
Instructions
- Heidelbeeren mit wenig Wasser und 1 TL Zucker einkochen, bis die Beeren weich sind. Auf die Seite stellen auskühlen.
- Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen bis «Zapferln» (Bergspitzen) entstehen.
- Das Eigelb kurz mit einer Gabel verquirlen mit dem Abrieb einer halben Zitrone. Gemeinsam mit dem gesiebten Mehl vorsichtig unterheben.
- In einer gebutterten und nach Belieben mit Beeren ausgelegten Auflaufform die Masse zu drei großen Nocken formen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 min. backen, in dieser Zeit das Backrohr NICHT öffnen, Beobachten.
- Herausnehmen, mit Flüsterzucker (Staubzucker) bestreuen und ofenfrisch servieren.