Wussten Sie…?
Das Thai-Curry mit Ente – in Thailand bekannt als Gäng Phet Pet Yang (Rotes Thai-Curry mit gegrillter/knuspriger Ente) – hat seine Wurzeln in der königlichen thailändischen Küche der Zentralebene.
Ursprung am Königshof: Bis zum 20. Jahrhundert war dieses edle Gericht ausschliesslich Mitgliedern des königlichen Hofes vorbehalten. Die Zubereitung galt als besonders aufwendig.
| Cook Time | 45 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
- 2 EL Erdnussöl in Streifen
- 1 Stk. Ingwer walnussgross
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 3 EL rote Thaicurrypaste
- 800 ml Kokosmilch
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Fischsauce
- 6 Stk. Kaffir-Limettenblätter
- 1/2 Bund Thai-Basilikum
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Stk. Zucchetti
- 2 Stk. Rüebli
- 100 gr Sojasprossen
- 20 gr Mu-Err Pilze einweichen
- 400 gr Entenbrust
Ingredients
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Instructions
- Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Kokosmilch, Currypaste und Kaffir-Limettenblätter dazu geben. Aufkochen und ziehen lassen. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken.
- Die Fettseite der Entenbrust rautenförmig einschneiden, kräftig salzen und zunächst die Fettseite in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dann wenden und die Fleischseite kurz anbraten.
- Die Entenbrust anschliessend im vorgeheizten Backofen bei 120°C für 20 Minuten im Backofen garen. Aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch sollte innen noch zart rosa sein.
- Währenddessen die Rüebli schälen und würfeln, Zucchetti putzen und würfeln.
- Das Gemüse, die Sojasprossen und die Pilze kurz im Entenfett anbraten und mit der Currysauce ablöschen.
- Kurz ziehen lassen. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Curry und Jasminreis servieren. Mit Thai-Basilikum und Koriander dekorieren.
Recipe Notes
Rezept von Gewürze der Welt