Rezept «Dani’s Lieblingsmenü» als PDF
Wussten Sie…?
| Prep Time | 25 Minuten |
| Cook Time | 15 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
Piccata
- 12 Stk Kalbsschnitzel (falsches Filet) je 40-50 Gramm, dünn geschnitten
- 1 Stk. Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL Weissmehl
- 4 Stk. Eier
- 120 Gr Parmesan
- Bratbutter oder Bratcrème
Tomatensauce
- 400 Gr Spagetti
- 750 Gr Cherrytomaten Halbiert
- 1.5 Stk Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
- Butter zum dämpfen
- Salz, Pfeffer
- Zucker Wenig
- 3 Zweige Basilikum oder Oregano abgezupfte Blätter, fein geschnitten
- Parmesan zum Bestreuen
Ingredients
Piccata
Tomatensauce
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Instructions
Allgemein
- Backofen auf 60°C vorheizen
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Tomaten und Knoblauch in Butter andämpfen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten dämpfen. Basilikum oder Oregano daruntermischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer
- Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, gut abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Panade
- Mehl in einen Teller geben. Eier und Parmesan in einem tiefen Teller verrühren. Info: Ei und Parmesan werden im Verhältnis 2:1 gemischt. Auf ein Ei von etwa 60 g kommen daher 30 g Parmesan.
- Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann in der Ei-Parmesan-Masse wenden. Sofort portionenweise bei mittlerer Hitze in der Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten. Piccata im vorgeheizten Ofen bei 60°C warm stellen. Spaghetti abgiessen, mit Piccata auf Tellern anrichten. Sauce über die Spaghetti geben. Nach Belieben mit Käse bestreuen.