Rezept «Lieblingsmenü» als PDF
Wussten Sie…?
Paprikás ist ein klassisches ungarisches Schmorgericht (Ragout) mit viel Paprika, das sich durch die Zugabe von Sauerrahm (Schmand/Crème fraîche) von anderen Gerichten wie Pörkölt unterscheidet und dadurch eine cremige, sämige Soße erhält, wobei besonders das Hühnerpaprikasch (Paprikás csirke) bekannt ist. Es wird traditionell mit weißem Fleisch (Huhn, Fisch) zubereitet und mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika gekocht, oft mit Beilagen wie Nokedli (ungarische Nockerl) oder Salzkartoffeln serviert.
| Prep Time | 15 Minuten |
| Cook Time | 45 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
- 12 Stk Pouletsteak Oberteil ohne Knochen
- 400 Gr Zwiebeln gehackt
- 12 Stk. Knoblauchzehen gehackt
- 3 Stk Paprika Grün
- 3 Stk. Paprika Rot
- 5 Stk. Tomaten Gross
- 5 EL Pflanzenöl
- 2 EL Paprikapulver scharf
- 2 EL Paprikapulver Edelsüss
- 4 dl Gemüsebouillon
- 3 dl Rotwein
- 500 Gr Sauerrahm
- 5 EL Mehl
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
Knöpfli (für 8 Personen)
- 1 Kg Knöpflimehl
- 6 TL Salz
- 6 dl Milchwasser halb Milch / halb Wasser
- 10 Stk Eier
Ingredients
Knöpfli (für 8 Personen)
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Instructions
- Zunächst optional das Fleisch von den Keulen trennen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika vom Kerngehäuse befreien und zusammen mit den Tomaten würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Paprikapulver einrühren und kurz mit anrösten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. In einer weiteren tiefen Pfanne das Fleisch scharf anbraten.
- Hat es bereits etwas Farbe angenommen auch Paprika und Tomatenwürfel hinzufügen und mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Lorbeerblatt hinzugeben und dann mit dem Zwiebelansatz aufgiessen.
- Hitze reduzieren und alles etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren und unter die Sauce mischen. Alles noch mal kurz köcheln und binden lassen. Dann nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Recipe Notes
Dazu servieren wir selber gemachte Spätzle:
Serviceempfehlung:
Entweder direkt aus dem Wasser oder goldgelb in Butter gebraten servieren (je nach Gusto)