Wussten Sie…?
Warum ist indisches Essen so gesund?
| Cook Time | 40 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
- Rapsöl zum Anbraten der Paneer-Stücke
- 1 EL Ghee alternativ: Rapsöl
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Senfkörner
- 1 Stück rote Zwiebel
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Tomate
- 15 gr Ingwer den Saft einer Zitrone
- 1/2 Stück grüner Chili Frisch
- 500 gr Blattspinat
- 1.5 DL Rahm
- 200 gr Paneer indischer Frischkäse aus Kuhmilch
- frischer Koriander
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Garam Masala
- Salz nach Bedarf
Ingredients
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Instructions
- Überschüssige Flüssigkeit aus dem Paneer herausdrücken, indem du es mit einem Papiertuch abtupfst. Paneer in rechteckige, 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Knoblauchzehen und Ingwer schälen sowie grob zerschneiden. Die Tomate ebenfalls grob zerkleinern. Eine grosse Schüssel mit Eiswasser vorbereiten (Wasser mit Eiswürfeln).
- Den Blattspinat in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten darin kochen lassen. Den weich gekochten Spinat herausnehmen und direkt in das Eiswasser geben kurz darin lassen, herausnehmen und zur Seite stellen für später.
- In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Die Paneer-Stücke von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann auf ein Papiertuch abtropfen lassen und für später beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie zu spritzen beginnen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, Chili und Tomaten dazugeben und kurz scharf anbraten. Anschliessend für ca. 4-5 Minuten auf mittlerer Hitze weiterbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
- Den gesamten Inhalt und den Blattspinat in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
- In derselben Pfanne 1 EL Ghee erhitzen. Die Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30-40 Sekunden schmoren. Die Paste aus dem Mixer dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und die Hälfte vom Rahm hinzufügen. Dann mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Die Paneerstücke dazugeben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und mit dem restlichen Rahm verzieren. Mit frischem Koriander (optional) garnieren.