Wussten Sie…?
Warum ist indisches Essen so gesund?
| Cook Time | 50 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
- 180 gr Rote Linsen z.Bsp. Masoor Dal
- 70 dl Wasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Stück Zwiebel längliche Streifen schneiden
- 1 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Tomaten gewürfelt
- 50 Gr Ghee zum anbraten, alternativ: Rabsöl
- 2 Stück Knoblauchzehen klein gehackt
- 15 Gr Ingwer geschält & klein gehackt oder gerieben
- 2 Stück grüne Chilischoten frisch
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
- 1/2 Stück Saft einer Zitrone
- 1 EL Bockshornkleeblätter
Ingredients
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Instructions
Linsen waschen
- Die Linsen in eine mittelgrosse Schüssel geben und mit Wasser füllen. Die Linsen mit der Hand umrühren, bis das Wasser trüb wird. Das trübe Wasser vorsichtig abgiessen und den Vorgang solange wiederholen, bis das Wasser klar bleibt. Eventuelle Rückstände und das überschüssige Wasser abgiessen.
Linsen weich kochen
- Die Linsen zusammen mit dem Wasser in einen mittelgrossen Topf geben. Das Ganze zum Kochen bringen. Sobald es kocht die Hitze reduzieren, damit es leicht köchelt. Einen Schaumlöffel verwenden, um den weissen Schaum abzuschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
- Nachdem der Schaum entfernt ist, Kurkuma, die Zwiebeln, eine Knoblauchzehe und Tomaten hinzufügen und mitkochen lassen.
- Den Deckel leicht geöffnet lassen. Das Dal unter gelegentlichem Rühren für etwa 10-20 Minuten kochen bis es weich ist und sich leicht zerdrücken lässt. Wenn das Dal zu dick wird etwas Wasser hinzugeben. Die Hitze ausschalten.
Währenddessen das Tarrka zubereiten
- Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Kreuzkümmel- und Senfkörner hinzugeben und 15 Sekunden anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzugeben und etwa 40 Sekunden braten, bis sie leicht goldbraun werden.
- Gewürze (Koriander- und Chili- und Paprikapulver) hinzufügen, kurz mitanbraten (darauf achten dass die Gewürze nicht verbrennen).
Zusammenführen
- Je nach gewünschter Konsistenz ca. 50-100 ml Wasser zu dem Linsen hinzugeben. Gut vermischen und nochmals kurz köcheln lassen. Dann das Tarrka über die weich gekochten Linsen geben.
- Das Dal köcheln lassen. Etwa 5 Minuten reduzieren, damit sich die Aromen verbinden und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Dal probieren und nach Bedarf mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Garnieren & Servieren
- Die Bockshornkleeblätter zwischen den Händen zerdrücken und am Schluss über das Dal streuen. Die Hitze ausschalten. Zitronensaft, gehackten Koriander (optional) und Garam Masala hinzugeben.