Wussten Sie…?
Pesto ist nicht gleich Pesto. Es gibt unzählige Varianten, nur wenn man sich an die strickte Zubereitung hält wird es eine echtes Pesto aus Ligurien daraus. Ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht. Die Trofie sind gerollte ligurische Hartweizennudeln, wie man sie in der Heimat des Pesto zubereitet.
| Prep Time | 0 Minuten |
| Cook Time | 40 Minuten |
| Servings |
Portionen
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Ingredients
- 0.5 kg Trofie-Pasta
- 2 EL Pinienkörner geröstet)
- 25 Gr Basilikum
- 50 Gr Parmesan gemahlen
- 1 dl Olivenöl
- 1 Stk. Rote Zwiebeln
- 150 Gr Prinzessbohnen
- 7 Stk. Frühkartoffeln
- 1.5 dl Wasser
- Salz, Pfeffer
Ingredients
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Instructions
- Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Enden der Prinzessbohnen abtrennen und Bohnen halbieren.
- Pinienkörner, ohne Öl, ich einer beschichtete Pfanne rösten.
- Geröstete Pinienkerne in einen Mörser geben. Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und mit dem Stößel alles zerkleinern. Basilikum, geriebenen Parmesankäse und etwas Olivenöl dazugeben und zu Pesto verarbeiten.
- Frühkartoffeln in einem Topf mit Salz kochen, abtropfen lassen, abkühlen und dann in mundgerechte Stücke zerkleinern. Bohnen in einem Topf für ca. 4 Min. blanchieren oder bis sie durch sind, aber noch Biss haben.
- Trofie Nudeln in einem großen Topf mit Salz nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen und mit etwas Nudelwasser beiseitestellen.
- Das restliche Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kartoffeln anbraten und die Zwiebel und Bohnen dazugeben. Nudeln mit Nudelwasser dazugeben und Pesto darüber geben. Alles vermengen und mit geriebenem Parmesankäse und frischem Basilikum servieren. Guten Appetit!