Filets in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, grössere Stücke halbieren. Die Hälfte der
Sojasauce mit Wasser und der Hälfte der Maisstärke verrühren. Fleisch mit der Marinade
mischen und kurz marinieren.
Inzwischen restliche Sojasauce, Zucker, Essig und Sesamöl verrühren. Beiseitestellen.
Ingwer und Knoblauch fein hacken. Peperoni entkernen und in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
Fleisch aus der Marinade heben, kurz abtropfen lassen und in der restlichen Maisstärke
wenden.
Das Erdnussöl in einer grossen Pfanne oder einem Wok erhitzen, das Fleisch portionenweise
knusprig braten, herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Öl bis auf ca. 1 EL entfernen. Knoblauch und Ingwer anbraten. Zucker-Essig-Sojasauce-Öl-
Mischung dazugiessen und zusammen ca. 3 Minuten kochen lassen.
Peperoni und Fleisch dazugeben und rührbraten. Frühlingszwiebeln darunter rühren. Mit
Koriander servieren.