Wussten Sie…?
Kabse ist ein beliebtes Saudi arabisches Reisgericht, welches in den letzten Jahren auch in Syrien einen sicheren Platz zwischen den Hauptspeisen ergattert hat. Es wird zwischen Kabsah bil Lahm (Fleisch, meist Lamm) und Kabsa bil Dajaj (Huhn) unterschieden.
Das Kabseh Gewürz bekommt ihr in arabischen Lebensmittelgeschäften oder bei diversen Online-Händler. In der Regel wird die Kabseh mit langkörnigen Basmati-Reis gekocht.
| Prep Time | 10 Minuten |
| Cook Time | 40 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
- 400 Gr Basmatireis
- 400 Gr Pouletoberschenkel ohne Knochen
- 3 Stk. Lorbeerblätter
- 1 Stk Zimtstangen
- 1 TL Kardamon
- 4 Stk. Tomaten
- 3 Stk Zwiebeln
- 2 EL Kabseh-Gewürz
- 1 Prise Safran
- 1 TL Paprikapulver zum abschmecken
- 1 Prise Usfur Saflor oder Färberdistel
- verschiedene Nüsse Cashew, Mandel, Rosinen etc.
- 2 EL Butter zum dämpfen
Ingredients
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Instructions
- Pouletoberschenkelsteak mit den Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamom und einer durchgeschnittenen Zwiebel für ca. 40 min kochen lassen. Die fertig gekochten Pouletoberschenkelsteak enthauten und in mittelgroße Stücke zerpflücken. Hühnerbrühe aufbewahren.
- Tomaten und restliche Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden.
- Zwiebeln in der Butter glasig anbraten. Die Tomaten und den Rest der Zutaten dazugeben. Danach kommt der Reis dazu und gut umrühren. Die doppelte Menge an Hühnerbrühe hinzufügen. (Bei zwei Tassen Reis, vier Tassen Hühnerbrühe) Auf kleinster Flamme für ca. 20-30 min. köcheln lassen.
- Anschließend den Reis mit dem zerpflückten Huhn auf einem Teller servieren und mit angerösteten Nüssen garnieren.
- Hinweis
Anstatt das Pouletoberschenkelsteak zu kochen, könnt ihr die Hähnchenteile mit den Zwiebeln, Tomaten und den Gewürzen stark anbraten und anschließend im Ofen für ca. 40 min grillen und dann über die Kabse mit den Nüssen anrichten. Backofen auf 60°C vorheizen
Recipe Notes
Rezept von HudasWelten