Rezept «Wenn Männer kochen» als PDF
Wussten Sie…?
dass dieses Gericht eine ebenso reiche Geschichte hat wie seine Soße? Der Name „Jägerschnitzel“ bedeutet wörtlich übersetzt „Jägerschnitzel“ und verweist auf die tiefen Wälder und die Jagdtradition Deutschlands . Früher wurde dieses Gericht von Jägern aus frisch gesammelten Pilzen und Wild zubereitet.
Der Wort Jägerschnitzel ist politisch Korrekt 🙂 es beleidigt keine ethnische Minderheit. Jäger sein, ist ein Berufsstand.
| Prep Time | 30 Minuten |
| Cook Time | 30 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
Jägerschnitzel
- 2 Stk Zwiebeln
- 250 gr Champignons
- 4 Stk. Schweinsschnitzel a. 150 gr
- 2 Stk Eier
- 2 TL Tomatenmark
- 1.5 dl Gemüsebouillon
- 3 dl Rahm
- Bratbutter oder Bratöl zum anbraten
- Panko
- Peterli
- Salz, Pfeffer
Kroketten
- 500 gr Kartoffel mehligkochend
- 2 Stk. Eier
- 1 EL Maisstärke
- Muskat, Pfeffer & Salz
- 1 EL Milch
- 150 gr Mehl
- Bratöl zum fritieren
Ingredients
Jägerschnitzel
Kroketten
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Instructions
Jägerschnitzel
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Bratpfanne mit Bratbutter bei hoher Hitze goldbraun braten.
- In der Zwischenzeit Champignons in Scheiben schneiden. Champignons zu den Zwiebeln geben und alles zusammen anbraten.
- Schnitzel von beiden Seiten würzen, beidseitig im Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und grosszügig mit Panko panieren.
- Schnitzel in heissem Bratöl bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten knusprig braten.
- Tomatenmark zu den Zwiebeln und Champignons geben, gut verteilen und ca. 1 Minute mit braten.
- Mit einem TL Mehl bestäuben, alles gut vermengen und mitbraten.
- Champignons nach und nach mit 1dl Bouillon ablöschen, Bouillon reduzieren und dann die übrige Bouillon nachgiessen, Rahm dazugeben, alles verrühren und noch kurz köcheln lassen.
- Anrichten: Schnitzel auf Küchenpapier abtupfen und mit den Champignons auf dem Teller anrichten. Feingehackter Peterli drüberstreuen.
Kroketten
- Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Durch Passe-vite treiben oder mit einem Stampfer fein zerdrücken.
- Ei und Maisstärke daruntermischen, abschmecken. Noch warm mit etwas Maisstärke zu Strängen con ca. 1,5cm Ø formen. 3-4cm lange Kroketten schneiden. Auf einem Teller mit Maisstärke legen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Ei mit Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl in einem separaten Teller geben. Kroketten erst mit Ei-Milch-Mischung, dann in Paniermehl wenden.
- Frittieren: Öl in einer tiefen Pfanne geben, auf 160 Grad erhitzen. Kroketten portionsweise ins Öl setzten. Unter mehrmaligem Wenden 3-5 Minuten frittieren.
- Herausnehmen und auf Haushalts Papier abtropfen, warm stellen.