Gateau Bullois

Rezept «Kanton Fribourg» als PDF

Diese leckere und äusserst reichhaltige Nusstorte, eine lokale Spezialität, findet man in jeder Bäckerei in Bulle. Der „Gâteau bullois“ unterscheidet sich durch seinen Schokoladeüberzug von der bekannten Nusstorte. Ausserdem enthält seine Füllung keinen Honig. Der „Gâteau bullois“ besteht aus Nüssen, Rahm aus dem Greyerzerland, Zucker, Butter, Eier und Mehl sowie Schokolade für den berühmten Überzug.

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Gateau Bullois

Glasur 100g schwarze Schokolade 1 Stück Butter

Prep Time

20 Minuten

Cook Time

40 Minuten

Servings

Personen

Ingredients

Teig

• 200 gr Butter
• 100 gr Zucker
• 2 Stück Eier
• 1 dl Wasser
• 450 gr Mehl
• 1 Stück Zitrone ausgepresst

Füllung

• 400 gr Zucker
• 300 gr Baumnusskerne grob gehackt
• 3 dl Sauerrahm

Glasur

• 100 gr schwarze Schokolade
• 20 gr Butter

Prep Time 20 Minuten Cook Time 40 Minuten Servings Personen Ingredients Teig 200 gr Butter 100 gr Zucker 2 Stück Eier 1 dl Wasser 450 gr Mehl 1 Stück Zitrone ausgepresst Füllung 400 gr Zucker 300 gr Baumnusskerne grob gehackt 3 dl Sauerrahm Glasur 100 gr schwarze Schokolade 20 gr Butter

Instructions

Teig

1. Das Mehl, den Zucker, das Salz und die Butter mischen.
2. Eine Mulde formen, die Eier, den Zitronensaft und das Wasser rasch zugeben ohne viel zu kneten.
3. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung

1. Den Zucker karamellisieren, mit wenig Wasser ablöschen. Dann die Nüsse und den Rahm zugeben und abkühlen lassen. Eine Springform von 22 bis 24cm Durchmesser mit einer Hälfte des Teiges auslegen.
2. Die Ränder etwas überstehen lassen und mit Wasser anfeuchten. Die Füllung darauf verteilen und mit dem restlichen ausgewallten Teig zudecken.
3. Im Ofen bei Mittelhitze 40-45 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter erkalten lassen.

Glasur

1. Die Schokolade und die Butter schmelzen und den Kuchen damit überziehen.