Wussten Sie…?
Fattoush ist ein traditioneller, erfrischender libanesischer Salat, der zur Mezze (Vorspeisen) gehört und für seine knusprigen Fladenbrotstücke sowie sein säuerliches Dressing mit Sumach und Granatapfelsirup bekannt ist. Er besteht aus gemischtem Gemüse, Kräutern und geröstetem oder frittiertem Pitabrot, das dem Salat einen knackigen Crunch verleiht.
| Prep Time | 10 Minuten |
| Cook Time | 15 Minuten |
| Servings |
Personen
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- 150 Gr gemischter Salat
- 1 Stk Gurke
- 200 Gr Kirschtomaten
- 6 Stk Radieschen
- 1 Bund Petersilien glatt
- 6 Stiele Minze
- 1 Stk Knoblauchzehen
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Sumach
- Salz, Pfeffer zum abschmecken
- 1 dl Olivenöl
- 250 gr dünnes Fladenbrot oder Pinsabrot
- Öl zum anbraten
Ingredients
Zutaten Salat
Zutaten Dressing
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- Salatblätter verlesen, waschen und trockenschleudern, evtl. kleiner zupfen. Gurke schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Kräuter abzupfen und fein hacken.
- Knoblauch abziehen, durchpressen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer zum Dressing verrühren. Fladenbrot (Pinsabrot) in mundgerechte Würfel oder in Streifen schneiden. Etwas Öl zum Braten in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brotstücke darin anbraten und salzen.
- Brot und die übrigen vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen und sofort servieren.
Rezept von Zauber der Gewürze
Hinweis:
Man kann Sumach auch durch Zitronensaft und Granatapfelsirup ersetzen.
Anstelle von frische Minze nimmt man 1 EL getrocknete Minze.
Was ist Sumach?
Sumach wird aus den traubenförmigen Rispen des Buschs Sumach gemacht. Es wächst wild im Mittelmeerraum und hat rote sauere Steinfrüchte. Die Früchte werden im Frühherbst geerntet, getrocknet und gemahlen. Sumach schmeckt angenehm säuerlich und ist eine Alternative zu Zitronensaft in Dips und Saucen.
Im Libanon verwendet man Sumach hauptsächlich in der Zaatar-Mischung und im Fattoush. Seine antioxidative Wirkung schützt den Körper vor vielen Krankheiten. In Deutschland kann man Sumach in arabischen Läden kaufen oder auch Online