Rezept «South America» als PDF
Wussten Sie…?
Empanadas sind herzhaft oder süß gefüllte Teigtaschen, die gebacken oder frittiert werden. Sie stammen ursprünglich aus Spanien (besonders Galicien) und sind heute vor allem in ganz Lateinamerika ein äußerst beliebtes Streetfood und Fingerfood.
Das Wort «Empanadas» leitet sich vom spanischen Verb empanar ab, was so viel bedeutet wie „in Teig einhüllen“
| Prep Time | 60 Minuten |
| Cook Time | 25 Minuten |
| Passive Time | 30 Minuten |
| Servings |
Stück
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Ingredients
Füllung
- 1/4 Peperoni
- 1 Ziebel
- 2 EL Olivenöl
- 500 Gr Hackfleisch (gemischt) alternativ Hackfleisch vom Kalb
- 1/2 TL Paprika
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Teig
- 500 gr Mehl
- 1 TL Salz
- 2.5 DL Wasser
- 150 gr Margarine oder Butter
Ingredients
Füllung
Teig
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Instructions
Füllung
- Peperoni in kleine Stücke schneiden. Zwiebel hacken.
- Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Peperoni und Zwiebel beigeben, ca. 1 Minute andünsten. Hackfleisch beigeben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- Mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Frühlingszwiebel in feinste Ringe schneiden, beigeben. Füllung abkühlen lassen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten durchkühlen lassen.
Teig
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser langsam dazu giessen und alles zu einem Teig vermischen. Margarine in Stücke schneiden und in den Teig einkneten.
- Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick auswallen. Rondellen à ca. 14 cm Ø ausstechen. Teig zwischen Backpapierstücke legen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Fertigstellung
- Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- je 3 EL Füllung in die Mitte der Rondellen geben, Teigränder frei lassen. Die Hälfte des Teigrands mit wenig Wasser bepinseln. Teig zusammenklappen. Ränder gut festdrücken. Dabei möglichst die Luft aus den Empanadas herausdrücken.
- Von einer Seite her den Teigrand in fingerbreiten Abschnitten gegen vorne innen einschlagen, sodass ein girlandeartiges Muster entsteht.
- Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.
Recipe Notes
Rezept von Migusto