Rezept «Herbst und Italianata» als PDF
Wussten Sie…?
Curry ist gut für die Verdauung (lindert Blähungen, Völlegefühl), stärkt das Immunsystem, wirkt entzündungshemmend und kann den Stoffwechsel ankurbeln, vor allem durch Kurkuma (Curcumin), Koriander, Kreuzkümmel und Chili, die auch das Herz schützen und die Fettverbrennung fördern können. Kulinarisch passt Curry zu fast allem: Gemüse, Fleisch, Fisch, Reis, Kartoffeln, Suppen und Dips.
| Prep Time | 50 Minuten |
| Cook Time | 40 Minuten |
| Servings |
Personen
|
Ingredients
- 500 gr Kürbis Hokkaido oder Butternbut
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Ingwer daumengrosses Stück
- Kurkuma oder mildes Currypulver (optional)
- 1 Apfel
- 100 gr Rüebli
- 200 gr Kartoffeln
- 25 gr Butter
- Salz, Pfeffer
- 250 ml Gemüsebouillon
- 400 ml Kokosmilch
- Pinienkerne oder Kürbiskerne (optional) angeröstet
- Chiliflocken (optional)
- Koriandergrün (optional)
Ingredients
|
|
Instructions
- Kürbis in Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Apfel, Rüebli und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Butter in einem großen Kochtopf * zergehen lassen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten. Kürbis, Rüebli, Apfel, Kurkuma/Curry und Kartoffeln ebenfalls in den Topf * geben, salzen und alles für weitere 6 Minuten braten.
- Gemüsebrühe dazugeben und abgedeckt solange (etwa 10 Minuten) köcheln lassen bis Kürbis und Rüebli gar genug sind, um sich mit einer Gabel leicht einstechen zu lassen.
- Topfinhalt mit einem Stabmixer * (oder in einem Mixer) zur gewünschten Konsistenz pürieren und anschließend Kokosmilch unterrühren.
- Die Kürbissuppe mit Kokosmilch in einem tiefen Teller servieren, mit frischem Pfeffer würzen und optional mit gerösteten Pinien- oder Kürbiskernen, Chiliflocken und gehacktem Koriandergrün garnieren.