Fisch kalt abspülen, abtrocknen und Würfel von ca. 1 cm schneiden.
Saft der Limetten in eine Schüssel geben. (“Leche de tigre” sagen die Peruaner dazu)
Fischwürfel in den Limettensaft hineinlegen. Salzen, alles verrühren und 20-30 Min ziehen lassen.
Ab und zu umrühren. Der Fisch sollte ganz weiss werden.
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und Scheibenscheiben in gesalzenes, kaltes Wasser legen.
15 Min ziehen lassen. Dadurch werden sie etwas milder. Wasser danach absieben.
Peperoni klein würfeln.
Cherrytomaten halbieren.
Avocado halbieren, schälen und Würfel schneiden.
Alle Zutaten mit dem Fisch und dem Limettensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Teller anrichten und mit Koriander dekorieren. Baguette dazu reichen.