Rezept «South America» als PDF
Wussten Sie…?
Ceviche (ausgesprochen: se-wi-tsche) ist ein erfrischendes, südamerikanisches Fischgericht, das ursprünglich aus Peru stammt und in ganz Lateinamerika beliebt ist. Es besteht aus rohem Fisch, der in einer Marinade aus Limettensaft «kalt gegart» wird.
Die Geschichte von Ceviche reicht über 2000 Jahre zurück und ist tief in der peruanischen Kultur verwurzelt. Das Nationalgericht entwickelte sich von einer einfachen Konservierungsmethode der indigenen Urvölker zu einem weltweiten kulinarischen Symbol.
| Prep Time | 60 Minuten |
| Cook Time | 25 Minuten |
| Passive Time | 30 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
- 750 gr Kabeljaufilet oder ein anderer weißfleischiger Fisch, ganz frisch, ohne Haut
- 9 Stk. Limetten
- 2-3 TL Salz
- 3 Stk. Rote Zwiebeln
- 3 Stk. Peperoni rot und gelb gemischt
- 450 gr Cherrytomaten
- 3 Stk. Avocado
- frischer Koriander
- 1-2 Stk. Baquette
Ingredients
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Instructions
- Fisch kalt abspülen, abtrocknen und Würfel von ca. 1 cm schneiden.
- Saft der Limetten in eine Schüssel geben. (“Leche de tigre” sagen die Peruaner dazu)
- Fischwürfel in den Limettensaft hineinlegen. Salzen, alles verrühren und 20-30 Min ziehen lassen. Ab und zu umrühren. Der Fisch sollte ganz weiss werden.
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und Scheibenscheiben in gesalzenes, kaltes Wasser legen. 15 Min ziehen lassen. Dadurch werden sie etwas milder. Wasser danach absieben.
- Peperoni klein würfeln.
- Cherrytomaten halbieren.
- Avocado halbieren, schälen und Würfel schneiden.
- Alle Zutaten mit dem Fisch und dem Limettensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Teller anrichten und mit Koriander dekorieren. Baguette dazu reichen.
Recipe Notes
Rezept von Chris Kochtüte