Caramel-Semifreddo

Semifreddo ist ein italienisches «halbgefrorenes» Dessert, das cremiger als Eis, aber fester als Mousse ist, entstanden in der reichen Tradition der italienischen Patisserie, möglicherweise mit Ursprüngen im 19. Jahrhundert oder sogar früher in der Belle Époque, auch wenn die genaue Herkunft zwischen Italien und Frankreich umstritten ist. Es kombiniert Sahne, Eier und Zucker zu einer luftig-cremigen Masse, die nicht hart gefriert, sondern eine weiche, schmelzende Konsistenz behält und oft wie ein gefrorener Kuchen in Scheiben geschnitten serviert wird, ähnlich dem französischen Parfait, aber klassischerweise süß.