Wussten Sie…?
Das Wichtigste in einem Restaurant ist die Zufriedenheit der Gäste. Diese entsteht durch eine Kombination aus gutem Essen, freundlichem Service, angenehmer Atmosphäre und fairen Preisen. Gäste sollen sich willkommen fühlen und gerne wiederkommen.
| Prep Time | 40 Minuten |
| Cook Time | 60 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
Poulet
- 500 gr Pouletbrust
- 1-2 EL Ingwer-Knoblauchpaste
- 1 EL rotes Chilipulver mild oder Paprikapulver je nach Gutdünken
- Salz
- Öl zum Anbraten
Sauce
- 500 gr Tomaten grob geschnitten oder gehackte Tomaten aus der Dose
- 100 gr Zwiebeln grob geschnitten
- 1 EL Ingwer-Knoblauchpaste
- 50 gr Cashewnüsse
- 1 TL Kasoori-Meti
- 1/2 TL Garam Masala indische Gewürzmischung
- 4 EL Zucker
- 2 EL Kasmiri Chilipulver scharf
- 5 EL Butter
- 3 EL Rahm
- 2 EL weisser Essig
- Salz
Basmatireis
- 2 Tassen Basmatireis ca. 260 Gramm hochwertiger, gereifter Basmatireis. Gut abwaschen und 20-35 Minuten in kaltem Wasser einweichen. (Tipp: wenn Reis länger eingeweicht wird, reduziert sich die Menge Wasser zum Kochen!).
- 3 Stk Kardamomkapseln
- 1/2 Zimtstängel
Ingredients
Poulet
Sauce
Basmatireis
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Instructions
Chicken (Poulet)
- Pouletbrust in grobe Stücke (ca. 2cm) schneiden
- In einer Schüssel, Pouletstücke, Ingwer-Knoblauchpaste, Chili-/Paprika-Pulver und Salz gut vermischen und mind. 20 Minuten marinieren.
- Anschliessend in einer Pfanne Pouletstücke bei kräftiger Hitze anbraten und bei Seite stellen.
Sauce
- Oel und ein EL Butter in der gleichen Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze beifügen (Tipp: Zwiebel mit etwas Salz bestreuen – zieht Flüssigkeit aus Zwiebel), simmern lassen bis Zwiebel weich sind und dann gehackte Tomaten und Cashew-Nüsse beigeben. 20 Minuten köcheln lassen.
- Etwas Wasser, Ingwer- Knoblauchpaste, Salz, Essig, Zucker, Garam-Masala und Chili-Pulver beigeben und gut mischen und für ca. 15 – 20 Minuten simmern lassen.
- Mit Stabmixer Masse fein pürieren. Ev. durch ein Sieb passieren (wer’s fein haben will).
- Angebratene Pouletstücke, Butter, Rahm und Kasoori-Meti beigeben und für weitere 5-7 Minuten simmern lassen.
- Zum Servieren mit Rahm und Kasoori-Meti garnieren.
Basmatireis
- In Pfanne mit dichtem Deckel, doppelte Menge wie Reis, leicht gesalzenes Wasser, aufkochen.
- Basmatireis, Kardamomkapseln und Zimtstängel beigeben. Reis gleichmässig verteilen. Hitze sofort auf Minimum reduzieren.
- Zugedeckt kochen lassen bis Wasser vollständig von Reis aufgesogen wurde. Deckel nie öffnen!
- Reis leicht lockern. Zimtstängel und Kardamom entfernen.
Recipe Notes