Rezept «Thomas‘ Italienisches Lieblingsmenu» als PDF
Wussten Sie…?
| Cook Time | 40 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
Suppe
- 750 Gr Broccolli frischer Broccolli
- 2 EL Butter
- Stk. Schalotten
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Lt. Gemüsebouillon
- 1 Stk Grana Padano Rinde zum mitkochen
- 3 dl Vollrahm
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskat
- 1 TL Oreganon
- 60 Gr Grana Padano
Grana Padano Chips
- 60 Gr Grana Padano
Ingredients
Suppe
Grana Padano Chips
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Instructions
Suppe Teil 1
- Harte Teile des Broccoli Strunks entfernen und den Rest in gleichgrosse Stücke zerteilen und waschen.
- Schalotten und Knoblauch in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden.
- Butter in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen. Zunächst Schalotten mit Frühlingszwiebeln 2 Minuten anschwitzen. Dann Knoblauch dazu und weitere 1-2 Minuten anschwitzen.
- Broccoli dazugeben und mit Gemüsebouillon aufgiessen und gut umrühren.
- Suppe zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Grana Padano Chips
- Dafür Grana Padano reiben und in kleinen Haufen (8 Stück) auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und ohne vorheizen ca. 15 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
Suppe Teil 2
- Wenn der Broccoli weich ist, Grana Padano Rinde entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürrieren, danach den Vollrahm einrühren.
- Suppe vom Herd nehmen, mit den Gewürzen und geriebenem Grana Padano abschmecken und mit den Grana Padano Chips servieren.