Rezept «Lieblingsmenü» als PDF
Wussten Sie…?
Der Apfelstrudel hat seine Wurzeln vermutlich im Orient (Osmanisches Reich), gelangte über die Türkei und den Balkan während der Türkenbelagerungen nach Wien und wurde dort im 18. Jahrhundert, insbesondere am Hofe von Maria Theresia, populär und zu einem österreichischen Klassiker, mit dem ältesten bekannten Rezept aus einem Kochbuch von 1696
| Prep Time | 15 Minuten |
| Cook Time | 45 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
- 2 Stk Strudelteig
Butterbrösel
- 30 Gr Butter
- 70 Gr Semmelbrösel
Füllung
- 1 kg Apfel leicht säuerlicher
- 1/2 Stk. Saft einer Zitrone
- 4 EL Rosinen
- 4 EL Rum oder Strohrum
- 60 gr Zucker
- 3/4 TL Zimt
- 25 gr Walnüsse gehackt, kurz, ohne Öl, in einer Pfanne anrösten
- 2 EL zerlassene Butter zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben
- Schlagrahm oder Vanilleglace nach seinem Gusto
Ingredients
Butterbrösel
Füllung
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Instructions
- Butter zergehen lassen und mit Semmelbröseln goldgelb anrösten
- Zucker, Zimt und geröstete Walnüsse vermengen
- Äpfel schälen(ist nicht unbedingt nötig) vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die geschnittenen Äpfel zwischendurch mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Rosinen in Rum rund 10 Minuten einweichen. Das macht die Rosinen weicher und gibt eine leichte Rumnote.
- Eine Hälfte des Strudels mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen, den Rest der Butter zum Bestreichen des fertigen Strudels aufheben. Die ungebutterte Teighälfte gleichmäßig mit Butter-Bröseln bestreuen, mit Apfelscheiben, Walnüssen und abgetropften Rosinen belegen. Anschliessend die Zimt-Zucker Mischung gleichmäßig darüber streuen. Beim Belegen des Strudels einige Zentimeter von den Seitenrändern frei halten. Die Seitenränder über die Füllung schlagen und aufrollen.
- Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und mit der restlichen Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen (Umluft 180 Grad) zirka 30 Minuten backen. Danach 10 Minuten auskühlen lassen, in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben.
Recipe Notes
Servicevorschlag:
Mit Schlagrahm oder Vanilleglace, nach seinem Gusto, servieren.